Sopa de melón Mantequilla sardinas Salmón y alcaparras

Primera entrada de agosto, tres recetas con un denominador común, sencillez. Las tres además son para tomar en frío y son de lo más sano. Empezaremos con una sopa de melón Galia, seguiremos con una mantequilla de sardinas y terminaremos con uno de mis platos favoritos en verano, salmón con alcaparras.

Sopa de melón Galia

O como tomar un #natismoothie como entrante en un día de verano.

Ingredientes

• 1 melón Galia, sin piel ni pepitas, troceado.

• 1 yogur natural desnatado

• El zumo de medio limón

Elaboración

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestra batidora y trituramos.

2. Servimos muy frío adornando con unas hojitas de menta.

Mantequilla de sardinas.

Esta receta, que reconozcámoslo, “suena rara”, es una delicia. La vi en una de mis páginas favoritas a la hora de buscar inspiración para el blog: Food52.

Ingredientes

• 115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente (algo que se consigue en diez minutos en esta época del año en una ciudad como en la que yo vivo).

• 1 lata de sardinas en aceite de oliva

• Zumo de medio limón

• Pimienta negra al gusto

• Cebollino picado

Elaboración

1. Eliminamos el máximo posible del aceite que contenga la lata de sardinas, las ponemos en un bol y con un tenedor las trituramos bien junto con el  zumo de limón y la pimienta negra.

2. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente e integramos los dos ingredientes.

3. Cuando tengamos nuestra pasta, le ponemos el cebollino muy picadito, removemos y dejamos enfriar en la nevera hasta que endurezca.

Con pan tostado es un aperitivo estupendo.

Salmón con alcaparras

Aprendí esta receta un verano en Dinamarca, la madre del vikingo la hace a menudo y desde que se la vi hacer, no he dejado de prepararla verano tras verano. Una ensalada muy fresquita y llena de propiedades que nos apaña un entrante a mediodía o una cena ligera.

Ingredientes

• Salmón fresco

• Creme fraiche

• Alcaparras

• Cebollino

• Ralladura de medio limón

Elaboración

1. Preparamos el salmón a la plancha o en el microondas. Cuando esté hecho lo desmenuzamos en un bol y dejamos enfriar.

2. Una vez frío, añadimos dos cucharadas de creme fraiche, removemos bien hasta que esté bien integrada con el salmón.

3. Incorporamos la ralladura de limón, el cebollino muy picadito y las alcaparras (unas dos cucharaditas) y mezclamos bien.

4. Dejamos enfriar en la nevera hasta la hora de tomarlo.

Volvemos a vernos a finales de mes, con el recopilatorio del resto de recetas que haga en agosto y cuyas fotos podréis ir viendo en Instagram (@ytreats_blog).

Yt.