Buenos días.
Hacer muffins con masa de bizcochos es algo que me encanta, de hecho cada vez son menos las veces en las que preparo bizcochos en el clásico molde rectangular o redondo a excepción de mis Bundt, todos ellos regalo de Natalia, quien es mi “proveedora” oficial y la culpable de mi iniciación en el mundo Bundt.
Me gusta hornear las masas de bizcochos en formato individual porque así es más fácil el tema “porciones que te tomas”, y si te salen más de la cuenta y quieres regalar algunas, dan más juego a la hora de empaquetar que medio bizcocho, de eso no hay duda alguna :).
Hoy he preparado otra receta de bizcocho de plátano pero con queso en crema. Y como os dije hace unas semanas, cuando publiqué la receta básica, vais a ir viendo muchas variedades de este bizcocho tanto en Bundt, como en formato muffin o incluso puede que retome mi molde clásico alargado un día de estos.
Muffins de plátano y queso en crema
Ingredientes
- 165 gramos de harina de todo uso
- ¼ de cucharadita (tsp) de levadura Royal
- ¼ de cucharadita (tsp) de sal
- 170 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 gramos de queso en crema tipo Philadelphia
- 100 gramos de azúcar blanquilla
- 1 huevo L
- 2 plátanos maduros de tamaño mediano
- 1 puñado de nueces picadas
- 1 pizca de sal
Elaboración
- Precalentamos nuestro horno a 175ºC y engrasamos nuestros moldes o les ponemos las cápsulas correspondientes.
- Mezclamos en un bol la harina, levadura, sal y reservamos.
- Batimos bien la mantequilla y el queso en crema y poco a poco vamos añadiendo el azúcar hasta conseguir una crema ligera y esponjosa.
- Añadimos el huevo e integramos bien en la mezcla anterior.
- Poco a poco vamos incorporando la mezcla del punto 2 batiendo a velocidad baja hasta que obtengamos una masa homogénea.
- En ese momento añadimos los plátanos que previamente habremos estripado muy bien con un tenedor y las nueces picadas.
- Dividimos nuestra masa en las cápsulas o moldes rellenándolos a ¾ de su capacidad.
- Horneamos unos 25-30 minutos según cada horno, hasta que insertando una brocheta, ésta salga limpia.
- Dejamos enfriar en una rejilla 10 minutos antes de desmoldar y pasado este tiempo las sacamos del molde y dejamos enfriar por completo antes de guardar en un recipiente hermético.
Nos vemos el sábado con una receta de picoteo adictiva.
Gloria.