Buenos días.
Ya sabéis que en casa desayunamos siempre bizcochos o magdalenas caseros. Hoy os traigo la receta de unos muffins de coco y chocolate que son una gozada. Densos, no son para tomar de dos en dos. Con uno basta, así tendremos suficientes casi para desayunar y merendar durante toda la semana. 🙂
La receta ya la publiqué hace tiempo, años, que para eso el blog tiene ya siete añazos, pero le tocaba protagonismo renovado con fotos más decentes. Y este es el resultado.
Muffins de coco y chocolate
Ingredientes
- 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 130 gramos de azúcar moreno
- 2 huevos M
- 125 ml de leche a temperatura ambiente
- 185 gramos de harina de todo uso
- 10 gramos de levadura Royal
- 70 gramos de coco rallado
- 80 gramos de un chocolate negro de buena calidad
- Una pizca de sal
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC
- Batimos azúcar y mantequilla hasta obtener una crema fina.
- Añadimos uno a uno los huevos y seguimos batiendo.
- Agregamos la leche y batimos.
- Tamizamos harina, levadura y sal y añadimos a la mezcla anterior.
- Con todos los ingredientes integrados añadimos el coco y el chocolate troceado en pedazos pequeños y mezclamos bien.
- Rellenamos nuestras cápsulas con la masa y horneamos unos 25 minutos (según horno).
- Retiramos, y dejamos enfriar sobre una rejilla fuera de la bandeja si es que habéis metido las cápsulas en bandeja de cupcakes (yo siempre horneo las magdalenas en ellas).
Gloria.