Muffins de calabaza y queso de cabra

la receta de hoy vuelve a ser otoñal y con calabaza. Unos muffins tremendos, de escándalo, una absoluta delicia que debéis preparar obligatoriamente si os gusta la calabaza. Hice la receta tal y como figura en la web original pero fue un fracaso, así que la repetí adaptando cantidades y entonces funcionó a la perfección. Con los gramos que figuran aquí me salieron ocho muffins en una bandeja de cupcakes tamaño estándar. Vamos a ello.

Muffins de calabaza y queso de cabra

(Fuente/Source)

Ingredientes

• 150 gramos de harina de todo uso.

• 1 ½ cucharaditas de levadura Royal.

• Una pizca de sal.

• Una pizca de mezcla de especias

• 1 huevo M

• 50 gramos de mantequilla derretida.

• 100 ml de leche.

• Queso de cabra muy picadito.

• 80 gramos de puré de calabaza totalmente escurrido, hecho casi pasta de calabaza mas que puré.

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. En un bol tamizamos el harina, la levadura y la sal y mezclamos.

3. En otro bol mezclamos bien la leche, la mantequilla derretida y el huevo.

4. Añadimos los líquidos a los ingredientes secos e incorporamos bien con robot o espátula.

5. Añadimos el puré/pasta de calabaza y el queso de cabra picadito (reservando un poco para poner por encima)  y mezclamos bien.

6. Rellenamos los moldes como siempre a ¾ de su capacidad y ponemos sobre ellos el queso restante.

7. Horneamos hasta que estén bien dorados.

8. Sacamos del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y ahora me voy a empezar con un día que preveo frenético. Os vuelvo a ver por aquí el próximo jueves.

Yt.

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