Buenos días.
Hoy os traigo una ensalada súper sencilla y llena de propiedades. Es una de esas recetas que por simples parece hasta ridículo publicarla pero está tan rica y la he preparado tantas veces los dos últimos meses que no quiero dejar de enseñárosla por si queréis probarla, algo que os recomiendo sin dudar.
Edamame, o vainas de soja. Sección verduras congeladas de (por ejemplo), Mercadona. Hervís las vainas siguiendo las instrucciones de la bolsa, y cuando estén templadas, sacáis las semillas. Las podéis tomar tanto así solas, con aceite y sal, como en otras muchas preparaciones como es el caso de la ensalada de hoy, que pasamos a preparar rápidamente ya que el sábado se me presenta de lo más activo.
Ensalada de edamame, pepino y aguacate
Ingredientes
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Edamame
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1 pepino pequeño
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1 aguacate mediano
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Sal y pimienta
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Cilantro
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Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Elaboración
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Con ayuda de nuestro espirilizador (si no lo tenéis podéis rallar toscamente el pepino o cortarlo a rodajas finitas), preparamos nuestros “spaghetti” de pepino y ponemos en un bol.
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Pelamos y cortamos el aguacate en dados y lo añadimos al pepino junto con un buen puñado de semillas de edamame.
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Aliñamos con aceite, sal, pimienta y unas hojas de cilantro.