Ya sabéis que Pinterest es esa fuente inagotable de inspiración para mil y una materias, y si hablamos de cocina, y ya no os cuento repostería, las opciones hacen que sean miles las recetas que tengo en mis carpetas y que poco a poco, sin prisa, pero sin pausa, intento organizar cada noche. Una de estas recetas es la que os traigo hoy, y con la que retomo las publicaciones en el blog, al que tenía abandonado desde el verano. Un couscous con gambas y una salsa para chuparse los dedos. Con aguacate, con eso os digo (casi) todo.
Couscous con gambas y salsa de aguacate
Ingredientes
- 100 gramos de couscous
- 200 ml de caldo de verduras
- Gambas crudas peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- ¼ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ cucharadita de cayena molida
- ¼ cucharadita de sal y otra de pimienta
- Salsa:
- ½ cebolla morada pequeña muy picada
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de zumo de limón o lima
- ½ cucharadita de vinagre
- Un puñado de hojas de cilantro
- ½ aguacate
- ½ cucharadita de chile en escamas
- Sal y pimienta
Elaboración
- Preparamos nuestro couscous siguiendo las instrucciones de cada fabricante. Yo pongo el couscous en una fuente, bien extendido, y cuando el caldo empieza a hervir lo retiro inmediatamente y se lo pongo por encima, cubriéndolo bien. Tapo la fuente con film y lo dejo reposar unos diez minutos hasta que el caldo ha sido absorbido por completo. En ese momento destapo y remuevo el couscous con un tenedor, dejandolo enfriar a temperatura ambiente si la receta lo requiere, que no es nuestro caso ya que lo tomaremos templado.
- Mientras se hace el couscous y preparamos la salsa. En una bolsa con cierre zip ponemos el resto de ingredientes que no son los de la salsa (gambas, aceite, ajo, cayena, sal y pimienta), mezclamos todo bien y dejamos marinar las gambas hasta que el couscous esté listo.
- Preparamos la salsa poniendo todos los ingredientes en el vaso de nuestra batidora de mano y trituramos bien.
- En una sartén bien caliente, vierto el contenido de la bolsa con cierre zip y hacemos las gambas.
- En un bol mezclamos couscous, salsa y gambas. Removemos bien, y servimos.
La salsa nos vale también como acompañamiento para un pescado blanco y para tomar con pasta o arroz.
Gloria.