El número de bizcochos que una persona puede preparar es infinito. Pensad solo en un bizcocho simple, de naranja por ejemplo ¿cuántas versiones podéis hacer?: con vanilla, sin ella, con ralladura, con zumo, con la naranja triturada, con yogur, con nata, con queso, sin huevo, con él, con “trocitos” ya sea de frutas, chocolate, frutos secos…y así hasta el infinito y más allá si empezamos a hacer variaciones, combinaciones y permutaciones con todos esos elementos más algunos que se quedan en el tintero.
Y como en este blog los bizcochos son “producto estrella”, vamos a preparar eso que en el mundo anglosajón llaman `banana bread’ y que no es más que un bizcocho de plátano, pero hoy apto para veganos, que en este blog todo el mundo tiene un hueco.
No soy vegana, pero reconozco que en repostería hay recetas, como la que os traigo hoy, que superan o al menos me gustan más que otras que contienen ingredientes del reino animal (léase, huevos, leche…). Este bizcocho está lleno de sabor, es jugoso y lleva especias, y para hacerlo irresistible, lleva chocolate. No le podemos pedir más.
Bizcocho vegano de plátano especiado
Ingredientes
- 2 plátanos maduros de tamaño mediano/grande
- 85 ml de aceite de oliva suave o de aceite de coco
- 80 gramos de azúcar de coco
- 95 gramos de almendra molida
- 150 gramos de harina de todo uso
- 2 cucharaditas de levadura Royal
- 2 cucharaditas de canela molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- Una pizca de sal
- Chocolate negro troceado (al gusto)
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos el molde en el que vayamos a hacerlo.
- En un procesador de alimentos o con nuestra batidora de vaso trituramos bien los plátanos, el aceite y el azúcar.
- Añadimos a continuación el resto de ingredientes y volvemos a triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadimos parte del chocolate y lo incorporamos en la masa con una espátula.
- Vertemos la masa en el molde y esparcimos el resto del chocolate por encima.
- Horneamos unos 35 minutos (según cada horno).
- Sacamos del horno, lo dejamos en el molde sobre una rejilla cinco minutos, desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.
Gloria.