Bizcocho de mermelada, de la que más os guste: fresa, melocotón, naranja amarga, arándanos… es la receta ideal para aprovechar ese bote que tenemos en la nevera y al que no acabamos de darle salida. La receta es una básica que utilizo para preparar bizcochos de desayuno añadiendo pepitas de chocolate, ralladuras de frutas, o vainilla, y es que yo no soy de las que pone vainilla en todas las recetas de bizcochos, solo allí donde quiero que sea el sabor predominante.
Bizcocho de mermelada
Ingredientes
- 3 huevos medianos
- 150 gramos de mermelada (yo utilicé de melocotón esta vez)
- 130 gramos de aceite de oliva virgen suave
- 50 ml de leche a temperatura ambiente
- 175 gramos de harina bizcochona
Elaboración
- Batimos los huevos muy bien hasta doblar su volumen.
- A continuación añadimos el aceite y la leche en forma de hilo sin dejar de batir.
- Cuando esté todo integrado añadimos la mérmelada y seguimos batiendo.
- Por último incorporamos la harina hasta que esté bien integrada en la masa, sin batirla demasiado.
- Con el horno precalentado a 180ºC, forramos un molde de la forma que más nos guste y vertemos en él la masa, horneando unos 35-40 minutos según horno hasta que introduciendo una brocheta, veamos que está listo.
Gloria.
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