Os aseguro que en el color de este bizcocho de mandarinas no hay trampa ni cartón. Es así de bonito y sabe a mandarina una barbaridad. Porque las tres que lleva van enteras, con piel incluida, en un puré que hace que el bizcocho quede así de “pintón”.
Bizcocho de mandarinas
Ingredientes
- 3 mandarinas
- 3 huevos M
- 200 gramos de azúcar
- 70 ml de aceite de oliva suave
- 170 gramos de harina de todo uso
- 1 sobre de levadura Royal
- Una pizca de sal
Elaboración
Tradicional
- En un bol mezclamos la harina, levadura y la pizca de sal. Reservamos.
- Lavamos muy bien las mandarinas y las colocamos en el vaso de nuestra batidora de mano o robot de cocina cortadas en cuatro trozos, fijándonos que no tengan pepitas y retirándolas si las tienen.
- Trituramos las mandarinas con nuestra batidora de mano con paciencia hasta conseguir un puré lo más fino posible. Reservamos en un bol.
- Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
- Agregamos el aceite y a continuación el puré de mandarinas hasta que se integren bien en la mezcla de huevo y azúcar.
- Por último, incorporamos la mezcla de harina, sal y levadura, y mezclamos bien.
- Rellenamos nuestro molde previamente forrado con papel de horno y horneamos en horno precalentado a 170ºC unos 40-45 minutos hasta comprobar con una brocheta que ésta sale limpia.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos después si queremos con azúcar glas.
Thermomix
- En un bol mezclamos la harina, levadura y la pizca de sal. Reservamos.
- Lavamos muy bien las mandarinas y las ponemos en la jarra de la Thermomix cortadass en cuatro trozos, fijándonos que no tengan pepitas y retirándolas si las tienen.
- Trituramos a velocidad 6-7 o mayor hasta que estén hechas un puré fino.
- Retiramos los restos que queden en la jarra y colocamos la mariposa.
- Añadimos los huevos y batimos a velocidad 4 unos 5-6 minutos.
- Retiramos la mariposa y vertemos el aceite, mezclando unos 15 segundos a velocidad 4.
- Por último añadimos la mezcla de harina, levadura y sal y volvemos a mezclar a velocidad 4 unos 5 segundos.
- Rellenamos nuestro molde previamente forrado con papel de horno y horneamos en horno precalentado a 170ºC unos 40-45 minutos hasta comprobar con una brocheta que ésta sale limpia.
- Dejamos enfriar sobre una rejilla y decoramos después si queremos con azúcar glas.
Gloria.