Buenos días.
La receta de hoy es una adaptación de la que en su día vi en Directo al Paladar, hecha en mi nuevo molde Nordic Ware de seis tazas regalo de mi hermana astur Natalia.
Da igual que sea Bundt, que Bandt, o Bindt. A mí me siguen saliendo burbujeantes, llenos de “gas”, pero yo tan contenta. Esta vez y para ponerle más emoción aún se me quedaron restos al desmoldar, cosa que hacía mucho que no me pasaba pero oye, yo tan pichi. El día en que me salgan perfectos, me dará hasta pena dejar atrás mis queridas burbujas.
La combinación de coco y limón me ha gustado mucho, si bien es cierto que se me queda corta la cantidad de limón, Cuando repita receta, añadiré no solo el zumo sino la ralladura del limón entero.
Bizcocho de limón y coco
Ingredientes
- 180 gramos de harina de todo uso
- 5 gramos de levadura Royal
- 3 huevos M
- 100 gramos de coco rallado
- El zumo de un limón
- 80 gramos de azúcar blanquilla
- Una pizca de sal
- 30 ml de leche
- 150 gramos de mantequilla
Elaboración
- Mezclamos muy bien mantequilla y azúcar hasta obtener una crema sedosa.
- Añadimos los huevos uno a uno.
- Incorporamos el zumo del limón.
- Mezclamos en un bol harina, levadura, coco rallado y la sal.
- Cuando esté todo integrado añadimos la leche y mezclamos bien.
- Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos en horno precalentado a 180ºC unos 35 minutos.
- Dejamos reposar en el molde sobre una rejilla fuera del horno 10 minutos y a continuación desmoldamos.
Y lo disfrutamos, a ser posible intentando que nos dure para los cinco días de la semana…aunque en este caso, os digo que está siendo difícil resistirse.
Gloria.
Buenos días! Me ha encantado este bizcocho y quiero hacerlo hoy o mañana, pero tengo una duda, en los ingredientes pone 1 huevo, pero al prepararlo dices añadir los huevos de uno en uno… Muchas gracias! Y felicidades por el trabajo que haces, me encantan tus recetas.
Hola Aquilina,
En efecto, son tres huevos M. Gracias por haberte dado cuenta.Ya está corregido. Un saludo.