Buenos días,
Nunca antes había hecho melindros. La receta de hoy no es propiamente la de un bizcocho de soletilla, porque como veis en la foto de “suela” tienen lo que yo de taiwanesa, sino más bien es una especie de lo que al menos en mi tierra hemos llamado toda la vida bolluelas, pero en este caso con forma alargada.
Y qué ricos están. Y qué peligro tienen. Al ser súper ligeros y esponjosos, te los tomas sin enterarte. Una auténtica perdición. Un no parar si te pones una bandeja delante.
Se elaboran muy fácilmente así que quiero veros haciéndolos más pronto que tarde. Os enseño cómo.
Melindros
Ingredientes
- 3 huevos M a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar blanquilla
- 75 gr de harina tamizada
- Azúcar glas
Elaboración
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Separamos las claras de las yemas de los huevos y batimos un poco las claras y añadiéndoles más o menos la mitad del azúcar y batiendo hasta que estén bien montadas.
- En otro bol, batimos las yemas con el resto del azúcar hasta que blanqueen y doblen su volúmen.
- Agregamos la harina y mezclamos hasta que esté bien integrada.
- Añadimos las claras a la mezcla de las yemas y la harina en varias tandas para evitar que bajen demasiado.
- Con la masa li la pasamos a una manga pastelera con o sin boquilla lisa. En mi caso las hice sin boquilla haciendo un corte mediano en la punta de la manga.
- Sobre una bandeja de horno forrada con silpat o papel de horno vamos formando unas tiras con la masa.
- Espolvoreamos azúcar glas encima de cada tira. Esperamos un par de minutos a que el azúcar se haya absorbido y volvemos a espolvorear otra vez más.
- Horneamos a 180ºC durante unos 8-10 minutos, según el tamaño y las características de nuestro horno.
El sábado más y mejor. En versión salada.
Gloria.